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因美食愛上沙巴,馬來西亞異域美食體驗

美食娛樂2016-08-10
[導讀]沙巴州位于東馬,是馬來西亞的第二大州,在婆羅洲的北部,沙巴的美景在世界獨一無二,沙巴的美食也是非常的出名。
 沙巴是馬來西亞的第二大洲,這里的海鮮是世界聞名的,味道鮮美,還有多汁的熱帶水果,清燉鮮筍,著名的米酒雞等。這些菜都是在當地比較流行和受人喜歡的。當然除了這些,野豬肉也有一番滋味,在沙巴的街邊、高檔餐廳都可以吃得到。現在就來看看沙巴那些帶給你異域體驗的美食。

1.老虎蝦

老虎蝦的名字來源,其實也有一個小小的故事。簡單來說,則是由于它的外形巨大,并且具有斑紋這兩大類似于老虎的特征,從而以“老虎蝦”命名了這道美味。這道美味的主要產地來源于幾個國家,而馬來西亞就是其中之一,不同的地區,釀制的方法頗有不同,而馬來西亞的老虎蝦又凝聚了當地的特色材料,加以沙巴是個海鮮豐富的地區,因此大蝦的供應新鮮而品質,這便注定了老虎蝦鮮美可口、肉質極佳的特征。除此之外,老虎蝦極富彈性,已經被譽為蝦中之王,其名氣自然是海鮮的食客愛好者必然知曉的,也是初嘗者贊不絕口的美味和從此愛上海鮮的重要動力。不吃老虎蝦,怎算到沙巴!

2.拉茶

拉茶可謂是馬來西亞人的驕傲,它是馬來西亞本土獨創的奶茶,當地人喜愛以“飛茶”相稱。它以茶葉和煉乳作為主要成分,當地的任何茶室必然供應的奶茶,否則妄為沙巴茶室,也足見其代表性和招牌。

現代做法的具體操作,是把奶茶重復交互地從高處往低處容器倒入,也就是所謂地逐漸將茶拉長,此做法的原因在于需要充分與空氣接觸,使奶和茶得以充分溶解、滲透,最終飲用時,香氣撲鼻、奶味濃郁、口感滑順。這是當地人最鐘愛的奶茶飲料,而拉茶的類型具有多種,如印度拉茶、絲娟拉茶、伯爵拉茶等種類,不同的種類口味也存在著差異,但都贏得當地人和旅客的青睞。

3.肉骨茶

肉骨茶,又是一道專屬于馬來西亞這一發源地的美食。這必須追溯到早期馬來西亞的華人移民勞動者,當時甚是貧窮潦倒的他們對昂貴藥材根本不敢奢望。中國成語中有絕處逢生之說,因此他們最終冥想出一個方法:將滋補強身藥材與蒜、豬肉浸泡一起進行燉煮,如此一來,補品天天有,哪里還有愁。這配方沿用至今,除卻歷史文化深遠之外,也因其味道有著特殊的味道。如今的原料、方法都有加以擴展,一般餐廳多以豬肉、豬骨配合中藥煲成的湯底,獨特招牌的肉骨茶是馬來西亞人向海外旅客必然介紹的特色,因為它也是馬來西亞人心中的一道美麗風景,也深受各地游客喜愛。

4.椰漿飯

椰槳飯,可以說是當地人早餐食用頻率極高、最受歡迎的食物之一,因為傳統上,椰漿飯是以早餐的形式呈現,清晨時分,無論是馬來西亞的路邊檔口還是早餐餐廳都供應椰槳飯,常常以報紙、麻漿紙或香蕉葉包住的形式進行銷售。當然許多餐廳如今也在午餐和晚餐為大家提供,也是人們常常選擇的對象。它雖稱不上馬來西亞的正式國肴,卻是馬來西亞十分常見的一道美食。

椰槳飯的傳統模樣是:一盤椰漿飯中含有黃瓜切片、小鳳尾魚、烤花生、炸蕹菜、熟蛋、腌菜和辣醬料等佐料構成。而今,在保持原有的主要特色基礎上,加以延伸,香味更是自然而特別,令人味蕾實在無法入睡,胃口也甚是活躍。椰槳飯,簡簡單單的樣貌,是實實在在的美味!

5.羅惹

關于美食,馬來西亞實在有太多的“專利”,果然是美食之選。羅惹這個名字的來源和其語言文化息息相關。首先,用馬來語是“混合物”之意,是當地相當得到重視的餐前開胃菜和配菜。其次,由于馬來西亞各族群之間說話方式采用多種語言混雜,是一種“羅惹”的方式,而這道大雜燴的沙律方式上如出一轍,于是套用了“羅惹”這一稱呼。

在馬來半島,羅惹的用料有些類似中國式的沙拉,它用的是東南亞各式新鮮水果和蔬菜,如黃梨、青瓜、青蘋果、生芒果、沙葛、甜蘿卜、豆芽、通菜等,以及不可或缺的酸橘子皮和山姜花作為調味,隨之將材料切成細塊,再與油豆腐等諸多材料混和,最后拌入蝦膏醬等各種醬汁,攪拌均勻。而沙巴地區又有些不同,它主要是指淋上花生醬,加入牛肉塊與白水煮蛋的面食,是沙巴人最熱愛的一種印尼爪哇式美食,而這里的茶餐室幾乎也都有供應。

6.龍蝦大餐


有島嶼的地,就有海鮮的身影,而巴海鮮中的龍蝦更是不在話下,美味海鮮制作的首要秘訣一定要新鮮,而對于島嶼眾多、海鮮種類繁多的沙巴自然能保證該需求。在沙巴出名的海鮮餐廳點上一桌美味龍蝦大餐,首先其外觀便讓人瞠目結舌。蝦,自然已是精心挑選的主料,其尺寸超出平常一般龍蝦,不僅讓人獲得味覺上的心滿意足,也得到視覺上的娛樂享受,魅力之處還在于它以多樣化的方式烹飪,各具特色,但都能完美詮釋鮮甜、彈牙的肉質口感。

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